Riso con lenticchie e pancetta

Oggi si congela! Piove e fa freddo, quindi cosa c'è di meglio di un bel piatto invernale per cercare di riscaldarsi anche a tavola?

RISO CON LENTICCHIE E PANCETTA

Ingredienti:
1 cipolla bianca
1 carota
1 costa di sedano
100 gr. di lenticchie
50 gr. di pancetta affumicata a cubetti
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio e.v.o.
sale
pepe
riso q.b.



Preparate un soffritto tritando la cipolla, la carota ed il sedano e fate soffriggere in padella con un cucchiaio di olio. Unitevi le lenticchie e la pancetta e coprite tutto col vino bianco; lasciate sfumare ed aggiungete il riso.
A poco a poco coprite il tutto con del brodo e portate il riso a cottura. Salate e pepate.
Servite con un filo d'olio a crudo.