martedì 31 gennaio 2012

Stasera a cena: COTOLETTE DI CICERCHIE

Ultimamente di tempo per pasticciare in cucina ne ho poco: il dover preparare gli esami e la pigrizia che mi assale da un po' di tempo a questa parte sono un'accoppiata micidiale.
Mi ritrovo quindi (ed aggiungerei purtroppo) a poter cucinare poco e mangiare quel che trovo.
Stasera mi son preparata le cotolette di cicerchie. Come per le polpette di lenticchie (di cui metterò la mia ricetta quanto prima,spero) ne faccio un bel po' per volta e poi le congelo, in modo da averne sempre a disposizione quando mi serve qualcosa da preparare rapidamente.
So che le cicerchie non si trovano molto facilmente in giro; io mi sono affidata ad un tizio che vende legumi,olive e simili che è andate a prenderle non so dove e me le ha portate :D

Questa è la ricetta:

COTOLETTE DI CICERCHIE

Ingredienti:
250 gr di cicerchie
1 pizzico di curry
peperoncino ( un pizzico)
una manciata di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
sale
rosmarino
olio
succo di limone

farina q.b
pangrattato q.b.


Mettere in ammollo le cicerchie per circa 24h.
Riasciacquarle, metterle in una casseruola con l'olio e un po' di sale e farle cuocere per un paio di orette.
Una volta cotte attendere che si siano raffreddate e inserirle in una ciotola con il curry, il prezzemolo, l'aglio, il sale, il rosmarino e il succo di limone.
Frullare il tutto e lasciare riposare il composto in frigo per un po' di tempo.
Formare delle "cotolette", ripassarle nel pangrattato ed infornare.
Servire con della salsa di soia o con una spruzzatina di succo di limone.


Stasera come contorno ci ho piazzato un'insalata di cavolfiore.



Note:
Io il sale evito di metterlo due volte (nell'acqua di  cottura e nell'impasto) e preferisco aggiungerlo solo quando devo frullare il composto.
In forno cuociono abbastanza velocemente, tenetele però sempre d'occhio perchè rischiano di diventare dure come suole se si fanno cuocere troppo!
Con le dosi sovrariportate mi sono uscite circa una decina di cotolette belle grosse ma sottili ( quella in foto è una sola divisa in due pezzi).

giovedì 26 gennaio 2012

Penne Panna&Peperoni

Ricetta espressamente richiesta da mia madre per pranzo. Solitamente questo piatto lo preparo in modo diverso e più veloce, ma avendo un bel po' di tempo oggi ( tempo sottratto allo studio :P ) ho provato a prepararne una variante.

PENNE PANNA&PEPERONI





Ingredienti (per 3 persone):
2 peperoni gialli
1 confezione di panna da cucina
1 dado vegetale
1 cipolla rossa
1spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere d'acqua
olio evo
burro (circa 70gr.)
prezzemolo tritato
sale
pepe
pennette rigate




Ho lavato i peperoni e, dopo aver eliminato i semi interni, li ho messi in forno per una mezz'ora in modo da farli sudare ed arrostire.
Una volta cotti li ho lasciati raffreddare e li ho tagliati a liste non molto grosse. 


In una padella capiente ho messo l'olio, il burro, la cipolla tagliata in modo sottile, l'aglio e il dado; ho fatto soffriggere il tutto ed una volta sciolti il burro ed il dado ho inserito i peperoni. 


Ho fatto saltare i peperoni per 5 minuti, dopo di che ho aggiunto il mezzo bicchiere di vino e l'ho fatto sfumare; quando tutto il vino è evaporato ho aggiunto il mezzo bicchiere d'acqua, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato.

 
 
Ho cotto le penne e, una volta scolate, le ho aggiunte alla padella con il condimento. Ho aggiunto la panna, ho mescolato per bene ed ho servito i piatti. :)

 Buon appetito!

martedì 24 gennaio 2012

Manteniamoci leggere: HUMMUS DI CECI

Poco tempo a disposizione = piatti veloci e semplici.
Oggi mi son pappata

la mia versione di HUMMUS DI CECI


Ingredienti:
Ceci ( io uso quelli in scatola precotti; per le quantità regolatevi da voi, io generalmente con una scatola ottengo un solo piatto)
Aglio
Prezzemolo -tritato-
Succo di mezzo limone
Olio evo
Sale
Pepe
Peperoncino
Paprika dolce


Nonostante io usi i ceci precotti li faccio sobbollire (dopo averli sciacquati per eliminare il liquido di conservazione) per una decina di minuti.





Nel frattempo in una padella faccio soffriggere un cucchiaio di olio evo con aglio fatto a pezzi ( io lo lascio bello grosso in modo da poterne togliere un po' dopo, ma se preferite potete tranquillamente tritarlo), prezzemolo tritato e peperonicino.
Aggiungo i ceci nella padella e li faccio saltare per 5 minuti. L'acqua di cottura tenetela da parte.










Una volta cotto il tutto, lo trasferisco in una ciotola ed aggiungo: sale, pepe, il succo di mezzo limone ed un po' d'acqua di cottura.
Frullo con il minipimer e, se necessario, aggiungo a poco a poco altra acqua di cottura in modo da rendere l'hummus cremoso al punto giusto.
Trasferisco l'hummus in un piatto e spolverizzo con un po' di paprika dolce.





Io non uso la tahine, non aggiungo altro olio e anche con il sale ci vado piuttosto cauta; l'hummus tra l'altro andrebbe servito con del pane tostato... ma voglio mantenermi leggera e per stasera è in programma la pizza! :D

lunedì 23 gennaio 2012

Sono entrata anche io nel tunnel di blogspot

E pure io ci son caduta.
Anche io qui a segnare, appuntare ricette ed immagini! Se mi viene uno sfizio devo togliermelo per forza...e quindi eccomi qua! :D

Parto con la prima ricetta (nulla di esageratamente complicato)

ORZOTTO CON VERDURE SALTATE IN SALSA DI SOIA

Ingredienti:
1 cipolla rossa
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
salsa di soia
olio
orzo ( per le dosi regolatevi voi, io generalmente vado ad occhio)

Facciamo cuocere il nostro orzo in acqua bollente salata e nel frattempo far soffriggere in una padella capiente la cipolla rossa con dell'olio extravergine di oliva. Tagliare a cubetti le nostre verdure ed aggiungerle in padella;subito dopo aggiungere due cucchiai di salsa di soia alle verdure e lasciar cuocere.





Se si preferisce si può salare e pepare il tutto, io generalmente evito di aggiungere altro sale perchè mi va bene il sapore dato dalla salsa di soia.
Una volta che l'orzo è cotto aggiungerlo alla padella con le verdure e far saltare il tutto per qualche minuto.
That's all.