Cheesecake!

Ogni tanto, in cucina, mi diletto anche nella preparazione di dolci.
Preparare qualche buon primo piatto rimane però la cosa che mi dà più soddisfazione,culinariamente parlando :D

Questa è la mia versione di Cheesecake, va prima infornata perchè nel composto di formaggio ci sono anche le uova.

CHEESECAKE

Ingredienti per la base:
250gr. di frollini
125 gr. di burro

Ingredienti per la farcitura:
3 uova
4 cucchiai di zucchero
320 gr. di Philadelphia
400 ml. di panna da montare
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di latte

Ingredienti per la copertura:
Marmellata di fragole
Fragoline di bosco

Tritate i biscotti, unitevi il burro fuso e mescolate per bene. Disponete il composto in una tortiera dotata di cerniera e livellate la base di biscotto cercando di renderla quanto più compatta possibile.
Ponete la tortiera in frigo per circa 30 minuti.

Separate i tuori dagli albumi.
In un recipiente mescolate i tuorli con i 4 cucchiai di zucchero, unite il formaggio, la panna e la vanillina; infine unitevi gli albumi montati a neve, il mezzo bicchiere di latte ed un pizzico di sale.

Aggiungete il composto alla base di biscotto e livellate la farcitura.
Cuocete in forno a 200 C° per 20 minuti e poi a 250 C° per altri 5 -10 minuti.


Una volta cotto, togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare.
Unite infine la marmellata coprendo per bene la parte col formaggio, ed aggiungete infine le fragoline di bosco.

Prima di consumarla vi consiglio di tenerlo in frigo per circa 3 o 4 ore. :)

Farfalline all'insalata

Estate è quasi sinonimo di pasta all'insalata. Io ne vado matta, ma preferisco preparare da me i condimenti da utilizzare, odio il sapore di quelle robine preconfezionate :P

Questa è una versione "alternativa" alla solita insalata di farfalle.. buon appetito! :D

FARFALLINE ALL'INSALATA
1 Peperone rosso arrostito
Una manciata di peperoncini verdi
2 Zucchine
2 Melanzane
1 cipollotto bianco
1 spicchio d'aglio
pomodorini ciliegino
2 bocconcini di mozzarella
1 scatoletta di simmenthal  (opzionale)
olive nere snocciolate
capperi
basilico
sale
pepe
olio e.v.o

Cuocete la pasta ( io in questo caso ho usato le farfalline), e mettetela da parte a raffreddarla.
Fate soffriggere in un abbondante olio lo spicchio d'aglio ed il cipollotto a fettine sottilissime; aggiungetevi il peperone, le melanzane, le zucchine ed i peperoncini verdi, tutto tagliato a cubetti o listarelle.
Salate e pepate e fate cuocere a fuoco lento. Una volte cotte le verdure tenetele da parte per far sì che si raffreddino.

In una zuppiera capiente inserite le farfalle, le verdure ed unitevi i pomodorini tagliati a pezzi non troppo piccoli, le olive denocciolate, i capperi risciacquati, la mozzarella tagliata a cubetti e la scatoletta di simmenthal.
Aggiustate di sale e pepe, unite il basilico tagliuzzato e fate un ultimo giro d'olio.
Fate raffreddare in frigo per un paio d'ore e poi PAPPATEVELA TUTTA! :)

Spaghetti rustici con pesto di melanzane

Finalmente trovo un po' di tempo per postare sul blog! Ultimamente son stata presa da un po' di cose, e sinceramente anche ora non so quanto riuscirò ad essere costante qui sul blog!

Oggi vi posto una ricettina niente male, provatela e fatemi sapere cosa ne pensate ^^

 

SPAGHETTI RUSTICI CON PESTO DI MELANZANE

Ingredienti per il pesto:
4 melanzane 

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

una manciata di pinoli

olio e.v.o.

sale

pepe

parmigiano grattugiato

Ingredienti per il sugo:

Pomodorini ciliegino

Capperi

Olive verdi

Aglio

Prezzemolo
Sale

Pepe

Olio e.v.o

Pelate le melanzane e mettete le bucce da parte. Tagliate le melanzane a tocchetti e fatele bollire in acqua salata con lo spicchio d'aglio; a fine cottura tenetel'acqua da parte.
Una volta cotte trasferite le melanzane nel frullatore con l'aglio e tutti gli altri ingredienti per il pesto, frullate e regolate la consistenza del pesto aggiungendo un po' d'acqua di cottura delle melanzane.




In una padella larga fate soffriggere in olio l'aglio ed il prezzemolo tritati, i capperi risciacquati, le olive snocciolate e tagliate ed un pezzettino di peperoncino. Aggiungete le bucce di melanzane e fatele friggere leggermente; unitevi i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per un po'.

Fate cuocere gli spaghetti ed uniteli ai pomodorini; mescolate per bene ed unitevi il pesto di melanzane.
Aggiustate di sale e pepe e servite!
Se volete aggiungete del formaggio grattugiato.






 

Con questa ricetta partecipo al contest de " Nella cucina di Laura "

I'll be back soon!