Riso con lenticchie e pancetta

Oggi si congela! Piove e fa freddo, quindi cosa c'è di meglio di un bel piatto invernale per cercare di riscaldarsi anche a tavola?

RISO CON LENTICCHIE E PANCETTA

Ingredienti:
1 cipolla bianca
1 carota
1 costa di sedano
100 gr. di lenticchie
50 gr. di pancetta affumicata a cubetti
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio e.v.o.
sale
pepe
riso q.b.



Preparate un soffritto tritando la cipolla, la carota ed il sedano e fate soffriggere in padella con un cucchiaio di olio. Unitevi le lenticchie e la pancetta e coprite tutto col vino bianco; lasciate sfumare ed aggiungete il riso.
A poco a poco coprite il tutto con del brodo e portate il riso a cottura. Salate e pepate.
Servite con un filo d'olio a crudo.

 

 

Ravioli di zucca,ricotta e provola con sugo ai funghi

Finalmente riesco a postare questa ricetta!
La preparazione è stata un po' un esperimento, e a giudicare dal risultato che è ben riuscito!
Domenica ho passato la mattinata a cucinare, la pasta dei ravioli presenti in questa ricetta l'ho fatta io, ma il grosso è la preparazione del ripieno e del sugo.

Se avete tempo da passare ai fornelli.. provatela! :)

RAVIOLI CON RIPIENO DI ZUCCA E RICOTTA CON SUGO AI FUNGHI

Ingredienti per la pasta:
300 gr. di farina di tipo 00
3 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino d'olio


Ingredienti per il ripieno:
200 gr. di ricotta
400 gr. di zucca
300 gr. di provola
1 spicchio d'aglio
sale
pepe


Ingredienti per il sugo:
500 gr. di funghi ( io ho usato porcini e champignons)
1 carota piccola
1 cipolla bianca piccola
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
latte q.b
farina q.b.
una noce di burro
sale
pepe


Prepariamo la pasta per i ravioli unendo tutti gli ingredienti ed impastiamo fino ad ottenere un impasto compatto; lasciatelo riposare in frigo.

Passiamo ora alla preparazione del ripieno: lavate e ripulite la zucca, tagliatela a cubetti e fatela cuocere in una padella in cui avete fatto soffriggere un cucchiaio d'olio con uno spicchio d'aglio.
Coprite la zucca con un po' d'acqua e lasciatela cuocere fino a che non sarà morbida al punto giusto.
Lasciatela raffreddare; prendete un po' di zucca ancora a pezzi e mettetela da parte.

Unite la restante parte della zucca e  la ricotta in un recipiente e frullate tutto;

aggiungetevi la zucca a pezzi, la provola tagliata a cubetti ( piccoli! ) salate e pepate.

Stendete la pasta per i ravioli fino ad ottenere uno strato doppio un paio di mm;
ottenetene dei cerchi e adagiatevi il ripieno. Chiudete i ravioli e fateli riposare in frigo.

Ed ora il sugo!
Lavate e tagliate i funghi. Preparate un trito di cipolla, aglio, carota, e prezzemolo e fatelo soffriggere in un cucchiaio d'olio in una padella molto capiente.
Aggiungete i funghi, il vino bianco e lasciateli cuocere.
Quando i funghi saranno cotti ed anche i ravioli sono in cottura ( in acqua salata con un cucchiaino di olio! ) prendetene un paio di cucchiai e metteteli da parte.
Frullate i funghi con la farina, il latte, il sale, il pepe ed una noce di burro.

Passate il sugo ed i funghi a pezzi nella padella e unitevi i ravioli una volta che questi saranno cotti;
aggiustate di sale e pepe se necessario e .. buon appetito!

Mi scuso se la foto dei ravioli impiattiati è pessima, ma domenica c'era un tempo orrendo e la luce era praticamente assente :(

Con questa ricetta partecipo al contest di Staffetta in cucina

Zuppa di legumi

Un piatto semplice che sa d'autunno.




 ZUPPA DI LEGUMI
Ingredienti:
Legumi e cereali misti secchi
1 cipolla bianca
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio
pepe
sale


Lasciate in ammollo i legumi in acqua per un'intera notte; aggiungete all'acqua un pizzico di bicarbonato, rende i legumi più digeribili!
Preparate un trito con cipolla, sedano e carota e fatelo soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio.
Unitevi i legumi ben risciacquati, il vino e fate sfumare per 5 minuti.
Aggiungete a poco a poco il brodo vegetale e portate i legumi al giusto punto di cottura ( solitamente ci impiegano più di un'oretta a cuocersi per bene).
Se volete, adagiate dei crostini di pane nel piatto, unitevi la zuppa e servite.

Seitan alle olive + chi non muore si rivede!

Sono quanti? Due mesi che manco dal blog? :) In realtà ci sono, sbircio, prendo spunto dalle ricette che trovo in giro ma, ahimè, ho molto molto poco tempo per scrivere.
Da un po' di tempo ho dei nuovi impegni che mi tengono lontana dai fornelli e dal pc. Ma ogni tanto mi faccio viva.

Oggi vi lascio una ricettina semplicissima che ha come ingrediente principale un alimento che ho scoperto da poco e che ho subito amato: il SEITAN.
In fondo al post vi lascio la ricetta che uso per preparare il seitan in casa, in modo da averne sempre a disposizione.


SEITAN ALLE OLIVE

Ingredienti:
Seitan a fette
olive nere
farina
aglio
olio e.v.o.
vino bianco
rosmarino
pepe
sale

Infarinate le fettine di seitan, nel frattempo snocciolate e tritate una decina di olive nere.
In una padella fate soffriggere un po' d'aglio in un cucchiaio di olio, aggiungetevi le olive tritate e qualcuna intera ed unite poi il seitan.
Unitevi il vino bianco, condite con pepe, sale e rosmarino. Se volete aggiungete un cucchiaio di farina mescolata ad un po' d'acqua ( crea un sughetto che si accompagna bene al seitan).

Semplice,no?

SEITAN ( Ricetta base)

Ingredienti:
1Kg. di farina ( io uso la 00 )
1 cucchiaio di olio
1 pezzettino di alga kombu ( io non la uso)

Per il brodo di cottura:
pomodorini
carote
patate
cipolla
sedano
sale
olio

Iniziate a preparare il brodo.
Impastate la farina con il cucchiaio di olio e aggiungete a mano a mano dell'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In un lavello ponete una pentola abbastanza grossa con all'interno uno scolapasta: aprite l'acqua corrente ed iniziate a lavare il vostro seitan ( basterà effettuare movimenti simili a quelli dell'impasto).
A mano a mano che lo lavate, vedrete che il composto perderà una sostanza biancastra: è l'amido della farina! Continuate l'operazione fino a che l'acqua nella pentola risulterà trasparente. Non vi impressionate se alla fine di questa operazione il vostro impasto iniziale si presenterà con un volume di molto ridotto: è normale!
Avvolgete il composto in un canovaccio, chiudetelo a caramella ed inseritelo nella pentola col brodo; fatelo cuocere per circa 2h  ( se usate la pentola a pressione 1h di cottura dovrebbe essere sufficiente).
Una volta cotto,  lasciatelo raffreddare ( sempre chiuso nel canovaccio), dopodichè apritelo , tagliatelo a fette e congelatelo! Se lo mettete in frigo chiudetelo in un contenitore ermetico aggiungendovi del brodo di cottura ( si conserva per 5-7gg.)

Tutti al mare??
Beati voi! :) Io per il momento mi "godo" le vacanze qui a casa.. e nel frattempo mi diletto tra la prova di un piatto e l'altro. Eccovi l'ultima preparazione

SPAGHETTI CON VONGOLE E PATATE
Ingredienti:
2 Patate grosse
Vongole
4 pomodorini
prezzemolo
aglio
peperoncino
olio e.v.o.
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe

Scaldate le patate tagliate a cubetti, mettetele da parte e non buttate l'acqua di cottura. Fate sobbollire le vongole in un po' d'acqua, dopo averle tenute in ammollo in acqua salata per farle aprire.Se volete tenetene alcune con il loro guscio, altre invece senza.
Fate soffriggere l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo ( tutto tritato) in un bel po' d'olio, unitevi le vongole, aggiungete il vino bianco e, una volta sfumato, metteteci anche le patate.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti nella stessa acqua delle patate, ed ogni tanto aggiungete un cucchiaio d'acqua di cottura al sugo.
Scolate la pasta, unitela al sugo nella padella, salate, pepate ed impiattate.

:)

Cheesecake!

Ogni tanto, in cucina, mi diletto anche nella preparazione di dolci.
Preparare qualche buon primo piatto rimane però la cosa che mi dà più soddisfazione,culinariamente parlando :D

Questa è la mia versione di Cheesecake, va prima infornata perchè nel composto di formaggio ci sono anche le uova.

CHEESECAKE

Ingredienti per la base:
250gr. di frollini
125 gr. di burro

Ingredienti per la farcitura:
3 uova
4 cucchiai di zucchero
320 gr. di Philadelphia
400 ml. di panna da montare
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di latte

Ingredienti per la copertura:
Marmellata di fragole
Fragoline di bosco

Tritate i biscotti, unitevi il burro fuso e mescolate per bene. Disponete il composto in una tortiera dotata di cerniera e livellate la base di biscotto cercando di renderla quanto più compatta possibile.
Ponete la tortiera in frigo per circa 30 minuti.

Separate i tuori dagli albumi.
In un recipiente mescolate i tuorli con i 4 cucchiai di zucchero, unite il formaggio, la panna e la vanillina; infine unitevi gli albumi montati a neve, il mezzo bicchiere di latte ed un pizzico di sale.

Aggiungete il composto alla base di biscotto e livellate la farcitura.
Cuocete in forno a 200 C° per 20 minuti e poi a 250 C° per altri 5 -10 minuti.


Una volta cotto, togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare.
Unite infine la marmellata coprendo per bene la parte col formaggio, ed aggiungete infine le fragoline di bosco.

Prima di consumarla vi consiglio di tenerlo in frigo per circa 3 o 4 ore. :)

Farfalline all'insalata

Estate è quasi sinonimo di pasta all'insalata. Io ne vado matta, ma preferisco preparare da me i condimenti da utilizzare, odio il sapore di quelle robine preconfezionate :P

Questa è una versione "alternativa" alla solita insalata di farfalle.. buon appetito! :D

FARFALLINE ALL'INSALATA
1 Peperone rosso arrostito
Una manciata di peperoncini verdi
2 Zucchine
2 Melanzane
1 cipollotto bianco
1 spicchio d'aglio
pomodorini ciliegino
2 bocconcini di mozzarella
1 scatoletta di simmenthal  (opzionale)
olive nere snocciolate
capperi
basilico
sale
pepe
olio e.v.o

Cuocete la pasta ( io in questo caso ho usato le farfalline), e mettetela da parte a raffreddarla.
Fate soffriggere in un abbondante olio lo spicchio d'aglio ed il cipollotto a fettine sottilissime; aggiungetevi il peperone, le melanzane, le zucchine ed i peperoncini verdi, tutto tagliato a cubetti o listarelle.
Salate e pepate e fate cuocere a fuoco lento. Una volte cotte le verdure tenetele da parte per far sì che si raffreddino.

In una zuppiera capiente inserite le farfalle, le verdure ed unitevi i pomodorini tagliati a pezzi non troppo piccoli, le olive denocciolate, i capperi risciacquati, la mozzarella tagliata a cubetti e la scatoletta di simmenthal.
Aggiustate di sale e pepe, unite il basilico tagliuzzato e fate un ultimo giro d'olio.
Fate raffreddare in frigo per un paio d'ore e poi PAPPATEVELA TUTTA! :)

Spaghetti rustici con pesto di melanzane

Finalmente trovo un po' di tempo per postare sul blog! Ultimamente son stata presa da un po' di cose, e sinceramente anche ora non so quanto riuscirò ad essere costante qui sul blog!

Oggi vi posto una ricettina niente male, provatela e fatemi sapere cosa ne pensate ^^

 

SPAGHETTI RUSTICI CON PESTO DI MELANZANE

Ingredienti per il pesto:
4 melanzane 

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

una manciata di pinoli

olio e.v.o.

sale

pepe

parmigiano grattugiato

Ingredienti per il sugo:

Pomodorini ciliegino

Capperi

Olive verdi

Aglio

Prezzemolo
Sale

Pepe

Olio e.v.o

Pelate le melanzane e mettete le bucce da parte. Tagliate le melanzane a tocchetti e fatele bollire in acqua salata con lo spicchio d'aglio; a fine cottura tenetel'acqua da parte.
Una volta cotte trasferite le melanzane nel frullatore con l'aglio e tutti gli altri ingredienti per il pesto, frullate e regolate la consistenza del pesto aggiungendo un po' d'acqua di cottura delle melanzane.




In una padella larga fate soffriggere in olio l'aglio ed il prezzemolo tritati, i capperi risciacquati, le olive snocciolate e tagliate ed un pezzettino di peperoncino. Aggiungete le bucce di melanzane e fatele friggere leggermente; unitevi i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per un po'.

Fate cuocere gli spaghetti ed uniteli ai pomodorini; mescolate per bene ed unitevi il pesto di melanzane.
Aggiustate di sale e pepe e servite!
Se volete aggiungete del formaggio grattugiato.






 

Con questa ricetta partecipo al contest de " Nella cucina di Laura "

I'll be back soon!

Polpette di risotto con zucchine allo zafferano con spuma di ricotta aromatizzata e fior di zucchine fritti

Il titolo è lunghissimo. La preparazione di questo piatto, anche.
Dopo averci pensato e ripensato, dopo aver studiato sapori, abbinamenti tra gusti e colori sono giunta a "creare" ( passatemi il termine!) questa cosina qui.

POLPETTE DI RISOTTO CON ZUCCHINE e PROVOLA ALLO ZAFFERANO SU SPUMA DI RICOTTA AROMATIZZATA E FIORI DI ZUCCHINA FRITTI

Ingredienti ( con queste quantità mi sono uscite circa 30 polpette di media grandezza):

Per il RISOTTO:
4 zucchine
1 cipolla bianca
1 noce di burro
riso
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
1 bustina di zafferano
Acqua q.b ( o brodo vegetale)

Per le polpette ( oltre al risotto)
1 uovo
200 gr. di provola fresca affumicata
sale
pepe

Per la panatura:
pangrattato q.b
4 uova

Per la spuma di ricotta:
300 gr. di ricotta di vacca
menta
scorza grattugiata di 1/2 limone 
latte q.b
un pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Per i fiori di zucchina fritti:
fiori di zucchina
2 uova
farina q.b.
sale ( un pizzico)

Iniziamo a preparare il risotto: soffriggiamo la cipolla tagliata molto molto fine in un cucchiaio di olio ed una noce di burro e, quando sarà dorata, uniamo le zucchine precedentemente lavate e tagliate a cubetti piccoli.
Uniamo metà del bicchiere di vino bianco, lasciamo sfumare ed aggiungiamo un po' d'acqua ( se volete in alternativa potete utilizzare del brodo vegetale).
Dopo circa 10 minuti uniamo il riso, aggiungiamo il restante vino e dopo un po' saliamo, pepiamo e copriamo tutto con dell'acqua.
A cottura ultimata aggiungiamo lo zafferano e lasciamo raffreddare il nostro risotto.

Quando il riso sarà freddo al punto giusto spostiamolo in un recipiente abbastanza capiente, uniamo la provola tagliata a cubetti ( vi consiglio di tagliarla un po' prima e riporla in uno scolapasta, in modo da farle perdere l'acqua), le uova, un pizzico di sale. Mescoliamo il tutto ed iniziamo a preparare le nostre polpette: le passiamo prima nel pangrattato, poi nell'uovo, poi di nuovo nel pangrattato.

In una pentola fonda ed alta facciamo scaldare dell'olio di semi e immergiamo 3-4 polpette per volta; lasciamole cuocere fino a che la crosticina esterna risulterà dorata al punto giusto.
Una volta che tutte le polpette saranno cotte mettiamole da parte su della carta assorbente in modo che perdano tutto l'olio in eccesso.


  Sciacquiamo i fiori di zucchina, priviamloli del pistillo e tagliamoli a striscioline non troppo sottiili.
In un piatto prepariamo una pastella con le uova, la farina, un po' di sale e pepe, immergiamovi i fiori di zucchina e facciamoli friggere in olio bollente. Riporremo anch'essi, a fine cottura, su carta assorbente.



Poniamo la ricotta in un recipiente abbastanza alto, uniamovi il latte ( per la quantità andate ad occhio), le foglioline di menta e grattugiamo la scorza del limone; aggiustiamo di sale e pepe e frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza spumosa.
Adagiate un po' di spuma di ricotta su un vassoio, poggiatevi le polpette ed i fiori di zucca. La spuma restante ponetela in dei piccoli recipienti in modo da poter intingere le polpette ed i fiori di zucca con il composto di ricotta.

Con questa ricetta partecipo al contest di GUSTOSAMENTE

Sugo di peperoncini verdi

I peperoncini verdi rientrano nel gruppo di alimenti che ho imparato ad apprezzare solo da adulta. Provati sempre e solo come contorno, ho deciso di usarli per condirci due spaghetti a pranzo.
Buon appetito! :D

SPAGHETTI CON SUGO DI PEPERONCINI VERDI

Ingredienti ( andate ad occhio :P )
Peperoncini verdi
Pomodorini
Concentrato di pomodoro
1/2 lattina di pomodorini in scatola
1 spicchio d'aglio
Olio e.v.o.
Sale
Pepe
Spaghetti
Un pizzico di zucchero

Mentre cuocete la pasta, fate soffriggere in una padella due cucchiai di olio con dell'aglio in camicia. Aggiungetevi i pomodorini tagliati grossolanamente,lasciateli ammorbidire, e dopo un po' unitevi i peperoncini verdi che avrete sciacquato e tagliato a pezzetti non troppo piccoli.
Aggiungetevi un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la mezza lattina di pomodorini in scatola e lasciate cuocere il tutto fino a che i peperoncini verdi non saranno ben cotti.
A fine cottura, prima di unirvi gli spaghetti, salate il sugo, aggiungete un pizzico di pepe ed un pizzico di zucchero. Aggiungete gli spaghetti e mescolate bene.

Ricetta semplicissima e veloce, adatta per me che con questo caldo proprio non riesco a stare più di tanto ai fornelli.

Pesto di rucola e patate

La rucola è una di quelle cose che ho "scoperto" ed amato da pochissimo, da piccola proprio non mi piaceva e non c'era verso di farmela mangiare!
Ora la adoro, e poichè l'ho mangiata sempre e solo all'insalata ho pensato di provare ad utilizzarla per un altro tipo di preparazione.. il pesto!
Ricettina semplice e veloce!

RIGATONI CON PESTO DI RUCOLA E PATATE

Ingredienti:
200 gr. di rucola
2 patate grandi
una manciata di olive nere
pinoli
1 spicchio d'aglio
olio e.v.o.
sale
pepe

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti non troppo piccoli e fatele scaldare in acqua bollente finchè saranno cotte.
Prendetele con uno scolapasta e riponetele in una ciotola lasciando l'acqua di cottura nella pentola.
Lavate la rucola e ponetela in un frullatore ( io ho fatto tutto nel bimby), unitevi i pinoli, l'aglio, il sale, un pizzico di pepe e dell'olio. Frullate il tutto fino a che il pesto non avrà raggiunto la giusta consistenza.
Cuocete la pasta nell'acqua di cottura delle patate ( non dimenticate di aggiungervi il sale!) e nel frattempo in una padella larga fate scladare un cucchiaio non abbondante di olio e le olive nere snocciolate; unitevi il pesto di rucola, le patate e poi la pasta. Fate saltare il tutto per un paio di minuti, incorporate il pecorino grattugiato e mescolate in modo da permettere che gli ingredienti si amalgamino tra loro,
Servite e, se volete, spolverate con un pizzico di pepe ed un altro po' di pecorino grattugiato.

Da rifare, assolutamente! :)

Padellata di verdure con riduzione d'aceto balsamico

Un contorno semplicissimo e saporito che si abbina bene un po' a tutto, nonostante il suo sapore forte e deciso.

PADELLATA DI VERDURE CON RIDUZIONE D'ACETO BALSAMICO

 

 Ingredienti ( per le quantità regolatevi voi)

Patate
Zucchine
Peperoni
Cipolla bianca
Pomodorini
Olio e.v.o.
Aceto balsamico
Aglio
Sale
Pepe
Prezzemolo tritato

In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili con l'olio, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo tritato. Nel frattempo lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini e metteteli da parte;
lavate e tagliate a cubetti tutte le altre verdure.
Quando la cipolla si sarà dorata aggiungetevi i pomodorini e fate sfriggere, poi unite il resto delle verdure.
Aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico, fate sfumare e lasciate cuocere a fuoco lento; se necessario aggiungete, nel corso della cottura, un filo d'acqua per evitare che le verdure si attacchino al fondo della padella.

Fate scaldare un pentolino e inseritevi due cucchiai di aceto balsamico. Quando questo avrà ridotto il suo volume unitelo alle verdure, salate e pepate.
Servite calde con dei crostini o delle fette di pane tostato.

Io, come al solito, ho esagerato con le quantità quindi un bel piatto di queste verdure è avanzato... vi assicuro che son buone anche fredde il giorno dopo ;)

Alla prossima!

Il mio blog è a impatto zero!

Da oggi posso finalmente urlare al mondo che il mio blog è a impatto zero!
  Partecipando alla lodevole iniziativa ambientalista promossa da DoveConviene.it, il sito che aggrega tutti i volantini promozionali e li rende consultabili online, ho permesso ad un nuovo albero di vedere la luce in una zona boschiva a rischio di desertificazione.
  L'iniziativa è molto semplice: per ogni blog che aderisce al progetto http://www.doveconviene.it pianta un albero la cui produzione di ossigeno andrà a compensare le emissioni di anidride carbonica prodotte dal mio sito.
  Forse non tutti sanno che in media un sito internet si fa carico ogni anno dell'emissione di 3,6 kg di CO2, a fronte di ciò invece un albero è in grado di assorbirne fino a 5 kg all'anno. Il bilancio finale è a favore dell'ossigeno, il mio blog ne guadagna, l'ambiente ne guadagna e con lui tutti noi.
  DoveConviene tramite l'attività di distribuzione di volantini in formato elettronico si sta facendo portavoce di una nuova tendenza mirata alla diminuzione dell'utilizzo e spreco di carta per scopi pubblicitari. 





In 12 mesi di attività sono stati già piantati più di 1.000 alberi, ma l'iniziativa non si ferma qui e per i prossimi mesi la sfida lanciata è ancora più ardua: piantare altri 1000 alberi entro la fine di agosto. Se l'intento riuscirà altri alberi verranno aggiunti al computo totale come premio alla zelanza dei blogger italiani. Perciò partecipiamo tutti numerosi!
Per chi vuole approfondire nel dettaglio sull'iniziativa vi invito a visitare http://www.iplantatree.org/project/7                       
                       

Le mie POLPETTE DI LENTICCHIE ... senza foto.

Ultimamente son talmente distratta che a volte non mi rendo conto di ciò che faccio; ho preparato queste polpette un paio di giorni fa, avevo scattato delle foto durante la preparazione dell'impasto e dopo la cottura ... nel momento in cui avevo deciso di mettere online la ricetta mi son resa conto di aver cancellato le foto dal pc.
Vabè, accontentatevi di questo post non foto-munito :D

POLPETTE DI LENTICCHIE

Ingredienti:
1 confezione di lenticchie rosse precotte
mezza cipolla bianca
una manciata di olive nere
300 ml. di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
prezzemolo tritato
sale
pepe

farina q.b
pangrattato q.b


Scladare l'olio con la cipolla ed il prezzemolo finemente tritati e le olive snocciolate e tagliate; aggiungiamo le lenitcchie precedentemente scolate e risciacquate ed uniamo il mezzo bicchiere di vino.
Aspettiamo che il vino sfumi ed aggiungiamo un po' di brodo vegetale ( fate in modo che le lenticchie ne siano più o meno completamente ricoperte), saliamo e pepiamo.
Facciamo cuocere per circa 40 min. avendo cura di aggiungere un po' di brodo a poco a poco per evitare che le lenticchie si secchino.
A fine cottura attendiamo che le lenticchie si raffreddino, dopo di che versiamole in una ciotola e frulliamole.
Quando avremo ottenuto un composto omogeneo e piuttosto morbido aggiungiamo un po' di farina e mescoliamo. Per il quantitativo di farina regolatevi ad occhio.
Nel momento in cui il composto sembra abbastanza ( ma non deve esserlo troppo!) compatto aggiungiamo un po' di pangrattato, mescoliamo e creiamo le nostre polpette.

Io le preparo in forno, in circa 15-20 minuti sono pronte. Vi raccomando di non farle cuocere troppo perchè rischiate di ottenere delle polpette troppo dure fuori.

Con queste quantità io ottengo circa 12-13 polpette di medie dimensioni; quando sono ben fredde le congelo in modo da averne sempre a disposizione.


Mi scuso ancora per le foto assenti.. magari provate ad immaginarle queste polpette. :D  Vi assicuro che son buone!

Una veloce insalata di patate

Volete favorire?

INSALATA DI PATATE ALLO YOGURT

Ingredienti:
patate lesse
pomodorini
cipollina bianca
capperi
prezzemolo
sale
yogurt bianco senza zucchero

Tagliare a tocchetti le patate, la cipolla ed i pomodorini; aggiungere i capperli ben risciacquati, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Unite lo yogurt (io ho usato un vasetto di yogurt che faccio da me a casa) e condite.
That'all!