Qui non si butta via niente

Una porzione di melanzane a funghetto avanzata, una scatola di peperoni arrostiti comprati chissà perchè ed un pezzo di prosciutto da toglier via...et voila due ricette di "recupero" :D

 

TROFIE CON STRACCETTI 

DI VERDURE

Ingredienti:
Melanzane a funghetto ( io ne avevo giusto una porzione)
100 gr. di peperoni rossi arrostiti
80gr. di prosciutto cotto tagliato a cubotti doppi
olio e.v.o.

sale
pepe
aglio
peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
 Trofie

Ho preparato un trito di aglio e un po' di peperoncino che ho fatto soffriggere a fuoco lento nell'olio; ho aggiunto il prosciutto e dopo un po' ho aggiunto metà del bicchiere di vino bianco.Una volta che il vino è sfumato ho aggiunto i peperoni, le melanzane ed il vino rimanente. Ho salato, pepato ed ho unito la pasta che ho poi fatto saltare per 2 minuti a fuoco alto prima di servire.

INSALATA D'ORZO 

AI PEPERONI

 Ingredienti:
70gr. di peperoni rossi arrostiti
una decina di olive verdi
orzo perlato
olio e.v.o.
aglio
peperoncino
pepe
prezzemolo tritato

 Solito trito di aglio, un po' di peperoncino e prezzemolo in olio extravergine di oliva :D Ho unito le olive e dopo 5 minuti ho aggiunto i peperoni. Ho pepato e dopo la cottura ho unito il tutto all'orzo ben cotto.
Ho fatto raffreddare il tutto in frigo e ..  gnam! :D

Non ho aggiunto sale nell'acqua di cottura dell'orzo e nemmeno nel condimento e vi assicuro che il sapore finale non  ne ha risentito comunque.

Io tra le due ricette ho ovviamente optato per quella vegetariana.
E voi.. cosa scegliete? :)

Pausa e .. pasta e patate in verde!

Stamattina ho deciso di staccarmi un attimo dai libri, così ne ho approfittato per occuparmi del pranzo.
Ho provato questa nuova ricetta, mai fatta prima ...

PASTA E PATATE...IN VERDE

Ingredienti (x 4 persone):
5 patate di medie dimensioni
noci
2 spicchi d'aglio
pecorino (abbondante) grattugiato
paprika dolce
pesto
olio e.v.o
sale


Ho tagliato le patate a tocchetti e le ho fatte cuocere in acqua salata. Nel frattempo,in una padella, ho preparato un trito con aglio e noci a cui ho aggiunto le patate ed ho fatto saltare il tutto. Nella stessa acqua di cottura delle patate ho fatto cuocere la pasta che ho poi inserito nella padella con le patate.
Ho aggiunto il pesto, un po' di paprika dolce e il pecorino grattugiato.

Nulla di troppo impegnativo :)

Ed ora,ahimè.. torno a (tentare di) studiare. Pochi giorni e sarò anche io una persona libera, almeno per questo semestre! :D

Sono viva

Sono viva e vegeta ma occupatissima. Se tutto va bene dalla prossima settimana sarò libera e felice come una farfalla e potrò finalmente tornare attiva qui sul blog. :)

Non è una zuppa.. non è un purè...ma a me ME PIACE

Sono viva.
Il freddo mi ha congelato i neuroni oltre che le mani ed i piedi ed è un po' di tempo a questa parte che non farei altro che dormire tutto il giorno sotto chili e chili di coperte.
Tornando alle cose interessanti ( -__- ), ecco la ricetta di una specie di zuppa (passatemi il termine) semplicissima da fare e buooonissima.
Non so come definirla, effettivamente non è una vera e propria zuppa e a guardarla sembra un po' un purè di patate...

Inngredienti:
2 patate di grosse dimensioni
1 scatola di funghi champignons
2 cucchiai di latte
aglio
prezzemolo
peperoncino
sale
olio evo

Prepariamo un soffritto a base di aglio, un po' di peperoncino,prezzemolo ed olio e facciamo rosolare i funghi.
Nel frattempo tagliare le patate a cubetti abbastanza grandi.
Togliere i funghi dalla padella senza però eliminare l'olio e metterli da parte.
Nella stessa padella disporre le patate con un filo d'acqua e far stufare. Aggiungere un po' d'acqua a mano a mano che la cottura procede per evitare che le patate si attacchino alla padella.
Quando le patate risulteranno essere molto morbide schiacciarle con una forchetta, aggiunngere i due cucchiai di latte ed incorporare i funghi. Salare e pepare a piacimento. :)

Cinnamon rolls

Approfitto della pausa caffè (pausa fatta ancor prima di iniziare, specifichiamo! :P ) per postare la ricetta con cui preparo i miei Cinnamon Rolls. Li ho fatti qualche giorno fa e, ahimè, son spariti nel giro di neanche mezz'ora.  Ogni tanto mi cimento anche con i dolci, anche se preferisco preparare primi piatti, solitamente.


Devo perfezionarne la preparazione, non è tanto la ricetta che non mi convince ma l'aspetto finale: la farcitura tende a fuoriuscire dal rotolini durante la cottura e lo zucchero fuso dà un aspetto bruciacchiaticcio al tutto :/
Probabilmente li farcisco troppo, la prossima volta proverò a limitarmi con le quantità.


Con questi quantitativi mi son venuti fuori circa 40 dolcetti di dimensioni medie.

CINNAMON ROLLS

Ingredienti per la pasta:
420 gr. di farina 00
1 uovo
1 tuorlo
180 gr. di latte
60gr. di burro
75gr. di zucchero
11 gr. di lievito per dolci

 un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai colmi di cannella in polvere
50 gr. di burro fuso

 Impasto tutti gli ingredienti per la pasta e lascio lievitare per un paio di ore. (L'ultima volta ho usato la pasta subito dopo averla preparata, qui c'era gente impaziente che voleva assaggiare quanto prima il  risultato!)

Nel frattempo preparo la farcitura facendo fondere il burro a cui aggiungo lo zucchero e la cannella.
Tengo a specificare che i quantitativi di burro da utilizzare per la farcitura son variabili così come lo zucchero e la cannella: io ne preparo un po' e poi ne aggiungo altro se mi rendo conto che quello preparato non è sufficiente a farcire tutta la pasta; vado ad occhio, comunque :P
Una volta che la pasta è lievitata al punto giusto stendetela su un tavolo infarinato e ricavate dei rettangoli da ricoprire con la farcitura; arrotolate la pasta e, dopo aver ottenuto un rotolo bello grande, ricavate dei rotoli più piccoli.

Prima di infornare potete guarnire i rotolini con dello zucchero di canna; io solitamente non aggiungo altro per evitare che poi risulti tutto troppo dolce.

Infornate a 230° per circa 30 minuti; fateli raffreddare.. dopo di che PAPPATEVELI! :D

Il ritorno ai fornelli

Non solo lo studio "matto e disperato" ( in realtà l'unica cosa matta e disperata ultimamente sono io),in questi giorni ci si è messa pure la febbre a tenermi lontana dai fornelli.
Oggi però ho recuperato e finalmente son tornata all'opera.

Da tanto tempo cercavo il famoso cavolo romanesco; mi ha sempre attirata la sua forma particolare e perfetta ed ero curiosa di provarlo. Qui da me non ne ho mai visti in giro, fino a qualche giorno fa che mia madre si è presentata a casa con lui.

L'ho preparato oggi per pranzo, ma non mi sarei mai accontentata di farci una semplice pasta! Motivo per il quale ho sperimentato...

FRICELLI CON CAVOLO ROMANO, AURICCHIO PICCANTE E NOCI

Ingredienti:
1 cavolo romano
olive nere e verdi snocciolate

una decina di noci

100 gr. di auricchio piccante

aglio

peperoncino

olio evo

sale

pepe

Ho fatto sobbollire il cavolo in acqua salata. Nel frattempo ho preparato un trito di aglio, peperoncino, noci a cui ho aggiunto le olive snocciolate e a pezzetti.

Ho scolato il cavolo senza buttar via l'acqua di cottura e l'ho aggiunto nella padella in cui c'era il trito di base; ho fatto saltare il tutto ed ho aggiunto un mestolo d'acqua di cottura.
In quella stessa acqua ho fatto cuocere i fricelli che ho fatto poi saltare in padella con il sugo. Ho salato e pepato e, prima di servire, ho aggiunto l'auricchio tagliato a tocchetti, mescolando in modo che si unisse al resto.

Stasera a cena: COTOLETTE DI CICERCHIE

Ultimamente di tempo per pasticciare in cucina ne ho poco: il dover preparare gli esami e la pigrizia che mi assale da un po' di tempo a questa parte sono un'accoppiata micidiale.
Mi ritrovo quindi (ed aggiungerei purtroppo) a poter cucinare poco e mangiare quel che trovo.
Stasera mi son preparata le cotolette di cicerchie. Come per le polpette di lenticchie (di cui metterò la mia ricetta quanto prima,spero) ne faccio un bel po' per volta e poi le congelo, in modo da averne sempre a disposizione quando mi serve qualcosa da preparare rapidamente.
So che le cicerchie non si trovano molto facilmente in giro; io mi sono affidata ad un tizio che vende legumi,olive e simili che è andate a prenderle non so dove e me le ha portate :D

Questa è la ricetta:

COTOLETTE DI CICERCHIE

Ingredienti:
250 gr di cicerchie
1 pizzico di curry
peperoncino ( un pizzico)
una manciata di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
sale
rosmarino
olio
succo di limone

farina q.b
pangrattato q.b.


Mettere in ammollo le cicerchie per circa 24h.
Riasciacquarle, metterle in una casseruola con l'olio e un po' di sale e farle cuocere per un paio di orette.
Una volta cotte attendere che si siano raffreddate e inserirle in una ciotola con il curry, il prezzemolo, l'aglio, il sale, il rosmarino e il succo di limone.
Frullare il tutto e lasciare riposare il composto in frigo per un po' di tempo.
Formare delle "cotolette", ripassarle nel pangrattato ed infornare.
Servire con della salsa di soia o con una spruzzatina di succo di limone.

Stasera come contorno ci ho piazzato un'insalata di cavolfiore.



Note:
Io il sale evito di metterlo due volte (nell'acqua di  cottura e nell'impasto) e preferisco aggiungerlo solo quando devo frullare il composto.
In forno cuociono abbastanza velocemente, tenetele però sempre d'occhio perchè rischiano di diventare dure come suole se si fanno cuocere troppo!
Con le dosi sovrariportate mi sono uscite circa una decina di cotolette belle grosse ma sottili ( quella in foto è una sola divisa in due pezzi).