Cheesecake!

Ogni tanto, in cucina, mi diletto anche nella preparazione di dolci.
Preparare qualche buon primo piatto rimane però la cosa che mi dà più soddisfazione,culinariamente parlando :D

Questa è la mia versione di Cheesecake, va prima infornata perchè nel composto di formaggio ci sono anche le uova.

CHEESECAKE

Ingredienti per la base:
250gr. di frollini
125 gr. di burro

Ingredienti per la farcitura:
3 uova
4 cucchiai di zucchero
320 gr. di Philadelphia
400 ml. di panna da montare
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di latte

Ingredienti per la copertura:
Marmellata di fragole
Fragoline di bosco

Tritate i biscotti, unitevi il burro fuso e mescolate per bene. Disponete il composto in una tortiera dotata di cerniera e livellate la base di biscotto cercando di renderla quanto più compatta possibile.
Ponete la tortiera in frigo per circa 30 minuti.

Separate i tuori dagli albumi.
In un recipiente mescolate i tuorli con i 4 cucchiai di zucchero, unite il formaggio, la panna e la vanillina; infine unitevi gli albumi montati a neve, il mezzo bicchiere di latte ed un pizzico di sale.

Aggiungete il composto alla base di biscotto e livellate la farcitura.
Cuocete in forno a 200 C° per 20 minuti e poi a 250 C° per altri 5 -10 minuti.


Una volta cotto, togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare.
Unite infine la marmellata coprendo per bene la parte col formaggio, ed aggiungete infine le fragoline di bosco.

Prima di consumarla vi consiglio di tenerlo in frigo per circa 3 o 4 ore. :)

Farfalline all'insalata

Estate è quasi sinonimo di pasta all'insalata. Io ne vado matta, ma preferisco preparare da me i condimenti da utilizzare, odio il sapore di quelle robine preconfezionate :P

Questa è una versione "alternativa" alla solita insalata di farfalle.. buon appetito! :D

FARFALLINE ALL'INSALATA
1 Peperone rosso arrostito
Una manciata di peperoncini verdi
2 Zucchine
2 Melanzane
1 cipollotto bianco
1 spicchio d'aglio
pomodorini ciliegino
2 bocconcini di mozzarella
1 scatoletta di simmenthal  (opzionale)
olive nere snocciolate
capperi
basilico
sale
pepe
olio e.v.o

Cuocete la pasta ( io in questo caso ho usato le farfalline), e mettetela da parte a raffreddarla.
Fate soffriggere in un abbondante olio lo spicchio d'aglio ed il cipollotto a fettine sottilissime; aggiungetevi il peperone, le melanzane, le zucchine ed i peperoncini verdi, tutto tagliato a cubetti o listarelle.
Salate e pepate e fate cuocere a fuoco lento. Una volte cotte le verdure tenetele da parte per far sì che si raffreddino.

In una zuppiera capiente inserite le farfalle, le verdure ed unitevi i pomodorini tagliati a pezzi non troppo piccoli, le olive denocciolate, i capperi risciacquati, la mozzarella tagliata a cubetti e la scatoletta di simmenthal.
Aggiustate di sale e pepe, unite il basilico tagliuzzato e fate un ultimo giro d'olio.
Fate raffreddare in frigo per un paio d'ore e poi PAPPATEVELA TUTTA! :)

Spaghetti rustici con pesto di melanzane

Finalmente trovo un po' di tempo per postare sul blog! Ultimamente son stata presa da un po' di cose, e sinceramente anche ora non so quanto riuscirò ad essere costante qui sul blog!

Oggi vi posto una ricettina niente male, provatela e fatemi sapere cosa ne pensate ^^

 

SPAGHETTI RUSTICI CON PESTO DI MELANZANE

Ingredienti per il pesto:
4 melanzane 

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

una manciata di pinoli

olio e.v.o.

sale

pepe

parmigiano grattugiato

Ingredienti per il sugo:

Pomodorini ciliegino

Capperi

Olive verdi

Aglio

Prezzemolo
Sale

Pepe

Olio e.v.o

Pelate le melanzane e mettete le bucce da parte. Tagliate le melanzane a tocchetti e fatele bollire in acqua salata con lo spicchio d'aglio; a fine cottura tenetel'acqua da parte.
Una volta cotte trasferite le melanzane nel frullatore con l'aglio e tutti gli altri ingredienti per il pesto, frullate e regolate la consistenza del pesto aggiungendo un po' d'acqua di cottura delle melanzane.




In una padella larga fate soffriggere in olio l'aglio ed il prezzemolo tritati, i capperi risciacquati, le olive snocciolate e tagliate ed un pezzettino di peperoncino. Aggiungete le bucce di melanzane e fatele friggere leggermente; unitevi i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per un po'.

Fate cuocere gli spaghetti ed uniteli ai pomodorini; mescolate per bene ed unitevi il pesto di melanzane.
Aggiustate di sale e pepe e servite!
Se volete aggiungete del formaggio grattugiato.






 

Con questa ricetta partecipo al contest de " Nella cucina di Laura "

I'll be back soon!

Polpette di risotto con zucchine allo zafferano con spuma di ricotta aromatizzata e fior di zucchine fritti

Il titolo è lunghissimo. La preparazione di questo piatto, anche.
Dopo averci pensato e ripensato, dopo aver studiato sapori, abbinamenti tra gusti e colori sono giunta a "creare" ( passatemi il termine!) questa cosina qui.

POLPETTE DI RISOTTO CON ZUCCHINE e PROVOLA ALLO ZAFFERANO SU SPUMA DI RICOTTA AROMATIZZATA E FIORI DI ZUCCHINA FRITTI

Ingredienti ( con queste quantità mi sono uscite circa 30 polpette di media grandezza):

Per il RISOTTO:
4 zucchine
1 cipolla bianca
1 noce di burro
riso
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
1 bustina di zafferano
Acqua q.b ( o brodo vegetale)

Per le polpette ( oltre al risotto)
1 uovo
200 gr. di provola fresca affumicata
sale
pepe

Per la panatura:
pangrattato q.b
4 uova

Per la spuma di ricotta:
300 gr. di ricotta di vacca
menta
scorza grattugiata di 1/2 limone 
latte q.b
un pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Per i fiori di zucchina fritti:
fiori di zucchina
2 uova
farina q.b.
sale ( un pizzico)

Iniziamo a preparare il risotto: soffriggiamo la cipolla tagliata molto molto fine in un cucchiaio di olio ed una noce di burro e, quando sarà dorata, uniamo le zucchine precedentemente lavate e tagliate a cubetti piccoli.
Uniamo metà del bicchiere di vino bianco, lasciamo sfumare ed aggiungiamo un po' d'acqua ( se volete in alternativa potete utilizzare del brodo vegetale).
Dopo circa 10 minuti uniamo il riso, aggiungiamo il restante vino e dopo un po' saliamo, pepiamo e copriamo tutto con dell'acqua.
A cottura ultimata aggiungiamo lo zafferano e lasciamo raffreddare il nostro risotto.

Quando il riso sarà freddo al punto giusto spostiamolo in un recipiente abbastanza capiente, uniamo la provola tagliata a cubetti ( vi consiglio di tagliarla un po' prima e riporla in uno scolapasta, in modo da farle perdere l'acqua), le uova, un pizzico di sale. Mescoliamo il tutto ed iniziamo a preparare le nostre polpette: le passiamo prima nel pangrattato, poi nell'uovo, poi di nuovo nel pangrattato.

In una pentola fonda ed alta facciamo scaldare dell'olio di semi e immergiamo 3-4 polpette per volta; lasciamole cuocere fino a che la crosticina esterna risulterà dorata al punto giusto.
Una volta che tutte le polpette saranno cotte mettiamole da parte su della carta assorbente in modo che perdano tutto l'olio in eccesso.


  Sciacquiamo i fiori di zucchina, priviamloli del pistillo e tagliamoli a striscioline non troppo sottiili.
In un piatto prepariamo una pastella con le uova, la farina, un po' di sale e pepe, immergiamovi i fiori di zucchina e facciamoli friggere in olio bollente. Riporremo anch'essi, a fine cottura, su carta assorbente.



Poniamo la ricotta in un recipiente abbastanza alto, uniamovi il latte ( per la quantità andate ad occhio), le foglioline di menta e grattugiamo la scorza del limone; aggiustiamo di sale e pepe e frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza spumosa.
Adagiate un po' di spuma di ricotta su un vassoio, poggiatevi le polpette ed i fiori di zucca. La spuma restante ponetela in dei piccoli recipienti in modo da poter intingere le polpette ed i fiori di zucca con il composto di ricotta.

Con questa ricetta partecipo al contest di GUSTOSAMENTE

Sugo di peperoncini verdi

I peperoncini verdi rientrano nel gruppo di alimenti che ho imparato ad apprezzare solo da adulta. Provati sempre e solo come contorno, ho deciso di usarli per condirci due spaghetti a pranzo.
Buon appetito! :D

SPAGHETTI CON SUGO DI PEPERONCINI VERDI

Ingredienti ( andate ad occhio :P )
Peperoncini verdi
Pomodorini
Concentrato di pomodoro
1/2 lattina di pomodorini in scatola
1 spicchio d'aglio
Olio e.v.o.
Sale
Pepe
Spaghetti
Un pizzico di zucchero

Mentre cuocete la pasta, fate soffriggere in una padella due cucchiai di olio con dell'aglio in camicia. Aggiungetevi i pomodorini tagliati grossolanamente,lasciateli ammorbidire, e dopo un po' unitevi i peperoncini verdi che avrete sciacquato e tagliato a pezzetti non troppo piccoli.
Aggiungetevi un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la mezza lattina di pomodorini in scatola e lasciate cuocere il tutto fino a che i peperoncini verdi non saranno ben cotti.
A fine cottura, prima di unirvi gli spaghetti, salate il sugo, aggiungete un pizzico di pepe ed un pizzico di zucchero. Aggiungete gli spaghetti e mescolate bene.

Ricetta semplicissima e veloce, adatta per me che con questo caldo proprio non riesco a stare più di tanto ai fornelli.

Pesto di rucola e patate

La rucola è una di quelle cose che ho "scoperto" ed amato da pochissimo, da piccola proprio non mi piaceva e non c'era verso di farmela mangiare!
Ora la adoro, e poichè l'ho mangiata sempre e solo all'insalata ho pensato di provare ad utilizzarla per un altro tipo di preparazione.. il pesto!
Ricettina semplice e veloce!

RIGATONI CON PESTO DI RUCOLA E PATATE

Ingredienti:
200 gr. di rucola
2 patate grandi
una manciata di olive nere
pinoli
1 spicchio d'aglio
olio e.v.o.
sale
pepe

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti non troppo piccoli e fatele scaldare in acqua bollente finchè saranno cotte.
Prendetele con uno scolapasta e riponetele in una ciotola lasciando l'acqua di cottura nella pentola.
Lavate la rucola e ponetela in un frullatore ( io ho fatto tutto nel bimby), unitevi i pinoli, l'aglio, il sale, un pizzico di pepe e dell'olio. Frullate il tutto fino a che il pesto non avrà raggiunto la giusta consistenza.
Cuocete la pasta nell'acqua di cottura delle patate ( non dimenticate di aggiungervi il sale!) e nel frattempo in una padella larga fate scladare un cucchiaio non abbondante di olio e le olive nere snocciolate; unitevi il pesto di rucola, le patate e poi la pasta. Fate saltare il tutto per un paio di minuti, incorporate il pecorino grattugiato e mescolate in modo da permettere che gli ingredienti si amalgamino tra loro,
Servite e, se volete, spolverate con un pizzico di pepe ed un altro po' di pecorino grattugiato.

Da rifare, assolutamente! :)